Vins Coteaux-du-layon Domaine S Clostiers - 54 - 2025

Le Domaine S Clostiers signe ici une Cuvée 54 en appellation Coteaux-du-Layon 2025, issue de la dynamique région d’Anjou-Saumur, réputée pour ses vins blancs moelleux et liquoreux. Cette cuvée, certifiée biologique, est représentative des vins blancs doux de la Loire. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, la tradition de l’appellation veut que le chenin blanc en soit très probablement l’acteur principal. Le travail sans doute attentif à la vigne comme au chai permet de retrouver dans ces vins une belle intensité aromatique, axée à la fois sur la fraîcheur et la concentration grâce au botrytis (pourriture noble) ou aux vendanges tardives. Attendez-vous ainsi à un vin à la robe dorée, présentant un bouquet complexe sur des notes de fruits confits, de coing, d’abricot, d’agrumes confits et parfois une touche de miel ou d’épices douces. La bouche se distingue par un équilibre subtil entre la douceur et une acidité naturelle apportant longueur et fraîcheur.

La région des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire qui joue un rôle de régulateur thermique. Les coteaux exposés sud-sud-ouest permettent aux raisins d’atteindre une surmaturation idéale. Les sols, riches en schistes et limons, favorisent la concentration aromatique des baies. Ce terroir, allié à l’expérience ancienne des vignerons d’Anjou, confère beaucoup de personnalité aux vins doux du secteur, qui figurent parmi les plus beaux liquoreux de France.

Ce type de vin moelleux s’accorde merveilleusement avec une cuisine raffinée et des mets doux-acidulés. Il fera merveille dès l’apéritif sur un foie gras mi-cuit, une terrine de volailles ou avec les fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou un roquefort. Pour un accord régional, osez une tarte aux poires ou une fouace angevine légèrement toastée. Ce vin accompagnera aussi de façon remarquable une cuisine asiatique aux notes aigre-douce ou des desserts aux fruits blancs ou jaunes.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier pleinement son équilibre et la richesse de ses arômes. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre : la patience révélera sa palette expressive et sa belle longueur en bouche. Profitez-en aussi bien en jeunesse qu’après quelques années de garde, où il livrera encore davantage de complexité.