Vins Coteaux-du-layon Domaine La Roche - Chaume - 2017

Le Domaine La Roche propose ici une Cuvée Chaume 2017 issue de l’appellation Coteaux-du-Layon, fleuron de l’Anjou-Saumur au cœur de la Vallée de la Loire. Comme souvent dans cette région et dans cette appellation, il est probable que le vin soit élaboré à partir de chenin blanc, cépage emblématique, sans que ce point puisse être confirmé avec certitude. Le style moelleux de la cuvée évoque tout de même le savoir-faire de la région dans la production de vins doux naturels, élaborés grâce à la concentration du sucre par surmaturation des baies, souvent favorisée par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2017 a connu des conditions favorables à la production de grands vins liquoreux, apportant une belle tension et une expression aromatique riche.

Le Coteaux-du-Layon prend racine sur les coteaux schisteux et graveleux qui dominent le fleuve. Le climat assez doux, avec des brumes matinales suivies d’ensoleillement, favorise le développement du Botrytis, conférant aux vins leur texture veloutée et leurs arômes complexes de fruits confits et d’agrumes. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, les moines ayant développé l’art des vins doux, et le vignoble s’est affirmé comme l’un des plus grands terroirs à liquoreux de France.

Pour accompagner ce type de vin moelleux, privilégiez une cuisine raffinée mais aussi des mets traditionnels du Val de Loire. Le foie gras, en terrine ou poêlé, reste un accord classique, tout comme les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Sur le plan local, essayez une tarte Tatin aux pommes ou une poêlée d’abricots caramélisés. Ce vin accompagne aussi parfaitement une volaille aux épices douces ou des desserts fruités peu sucrés.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Chaume 2017 autour de 8 à 10°C après un léger passage en carafe pour révéler la palette aromatique. Vous pouvez le savourer dès à présent ou après quelques années de garde qui permettront au vin de gagner en complexité et harmonie.