Vins Coteaux-du-layon Domaine Les Oliviers - Cuvée Prestige - 1996

Le Domaine Les Oliviers propose avec cette Cuvée Prestige 1996 un superbe témoignage du savoir-faire ligérien en matière de vins moelleux. Issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, ce vin blanc du millésime 1996 offre la richesse d’une année particulièrement singulière dans le vignoble, souvent propice à l’expression pleine du botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble » qui donne aux grands liquoreux de leur région cette concentration et ces arômes inimitables. La vinification, axée sur la récolte tardive de raisins surmûris, permet d’obtenir des vins généreux en sucres résiduels, caractérisés par une belle ampleur et une complexité aromatique où la douceur s’équilibre avec une fraîcheur saline typique du terroir.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon s’étend sur les coteaux qui bordent la rivière Layon, en Anjou. Les sols y sont principalement schisteux, favorisant un drainage naturel, tandis que le climat océanique tempéré, marqué par des brouillards matinaux à l’automne, favorise le développement du botrytis. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses moelleux qui accompagnaient jadis les tables royales. L’ensoleillement modéré, associé à la rivière, permet d’atteindre une maturité optimale tout en préservant la vivacité nécessaire à l’équilibre du vin.

Avec son profil liquoreux et ses notes généralement évocatrices de fruits confits, de miel, d’abricots secs et de fleurs blanches, ce Coteaux-du-Layon appelle une dégustation gastronomique. Il s’accordera idéalement avec un foie gras poêlé, un fromage de chèvre affiné de la région, ou encore avec une tarte tatin ou un dessert à base de fruits jaunes. Il s’appréciera aussi à l’apéritif, accompagné de toasts briochés ou, pour les amateurs, avec une cuisine asiatique légèrement épicée, qui saura mettre en valeur la douceur et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Si le vin a bénéficié de quelques années de garde, une ouverture légère une demi-heure avant le service permettra à ses arômes les plus subtils de s’exprimer pleinement.