Vins Fortifié Coteaux-du-layon Domaine La Guillaumerie - Mirifique - 2018

La cuvée Mirifique 2018 du Domaine La Guillaumerie, issue de l’appellation Coteaux-du-Layon dans la région d’Anjou-Saumur, se distingue par sa robe dorée lumineuse et ses arômes évocateurs. Si les Coteaux-du-Layon sont surtout réputés pour leurs vins moelleux, cette mention particulière et l’indication « sec » suggèrent ici un vin élaboré dans un style atypique pour l’appellation : un blanc fortifié et d’expression relativement sèche, ce qui est assez rare et démontre sans doute une volonté du domaine de proposer une lecture originale du terroir. Le cépage traditionnel du coin est le Chenin blanc, mais en l’absence de confirmation formelle, il serait plus juste de parler d’un vin évoquant la finesse, l’élégance, avec des notes souvent florales, de fruits blancs et une acidité rafraîchissante. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) atteste également du soin porté par le domaine à la préservation de la biodiversité et à une viticulture respectueuse de l’environnement.

Le terroir du Coteaux-du-Layon est célèbre pour ses coteaux bordant la rivière Layon, formés de schistes et de grès, qui bénéficient d’un microclimat particulièrement propice à la maturation optimale des raisins. L’ensoleillement marqué, l’humidité matinale et les brumes de la rivière favorisent d’ordinaire la surmaturation, mais ici le style sec marquera votre dégustation par sa vivacité et son équilibre plus tranchant, tout en conservant la minéralité typique de la Loire. Historiquement, cette région est connue pour ses liquoreux d’exception, mais elle sait se réinventer avec audace.

Pour mettre en valeur ce vin singulier, privilégiez des accords avec une cuisine délicate. Il sera idéal avec des poissons en sauce (comme un sandre au beurre blanc, spécialité locale), des fromages à pâte persillée, des volailles rôties aux herbes ou même, pour un contraste, des mets d’inspiration asiatique légèrement épicés. Son profil aromatique et sa structure lui permettent de s’adapter à une large palette gastronomique.

Servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation pour qu’il exprime pleinement son caractère élégant et singulier.