Vins Coteaux-du-layon Domaine Salvert - Les Oudines - 2013

Le Domaine Salvert propose ici la cuvée Les Oudines 2013, un vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, enveloppée au cœur du Val de Loire, dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Les vins de Coteaux-du-Layon sont traditionnellement élaborés à partir du cépage chenin blanc, bien qu’il soit toujours préférable de rester prudent quand l’assemblage précis n’est pas confirmé. Le millésime 2013, après une saison marquée par des aléas climatiques, se distingue par une belle maturité des raisins et un équilibre délicat entre concentration et fraîcheur. Ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant des arômes de fruits confits, d’abricot sec et de fleurs blanches, accompagnés d’une délicate touche miellée.

La région d’Anjou-Saumur profite d’un climat doux, influencé par la Loire et les affluents qui favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de liquoreux équilibrés et complexes. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et graviers, ce qui permet au vignoble de Coteaux-du-Layon d’exprimer toute sa richesse aromatique. Cette région possède un savoir-faire ancestral dans la production de vins moelleux, qui a traversé les siècles pour offrir aujourd’hui des flacons alliant finesse et potentiel de garde remarquable.

Un Coteaux-du-Layon comme Les Oudines accompagne à merveille la cuisine festive et raffinée : on le mariera avec un foie gras mi-cuit, un fromage persillé comme le Roquefort ou des desserts fruités à base de pêche ou d’abricot. Pour les amateurs de plats régionaux, il s’accorde parfaitement avec un canard à l’orange ou une tarte Tatin.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa douceur, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture en début de repas ou juste avant la dégustation favorisera l’expression de ses notes aromatiques délicates. Ce vin pourra également se bonifier quelques années en cave, révélant au fil du temps des arômes encore plus complexes et raffinés.