Vins Coteaux-du-layon Domaine Couky - 1996

Le Domaine Couky 1996, Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux issu de cette célèbre appellation de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin se distingue par sa richesse aromatique et sa gourmandise, caractéristiques des blancs de cette zone. Si le cépage dominant est souvent le chenin blanc, le style des Coteaux-du-Layon repose avant tout sur une vendange tardive, où les raisins atteignent une belle concentration grâce au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), permettant ainsi une belle complexité, des notes miellées, de fruits confits, d’abricot sec, de coing et parfois d’épices douces en vieillissant. Le millésime 1996, réputé pour sa belle acidité et son grand potentiel de garde dans la région, laisse présager un vin à l’équilibre encore remarquable, associant fraîcheur et sucrosité délicate.

La région Anjou-Saumur, au sud de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais avec une belle influence continentale dans les secteurs viticoles. Les coteaux schisteux ou argilo-schisteux de la zone confèrent aux vins une belle minéralité et favorisent la concentration lors des années à botrytis. Les Coteaux-du-Layon ont bâti leur réputation sur des vins doux naturels depuis le Moyen-Âge, et continuent aujourd’hui à sublimer ce style inimitable, recherché pour sa capacité à bien vieillir.

Ce type de vin moelleux s’accorde admirablement avec une cuisine basée sur la douceur et la finesse. Il révèle toute sa splendeur avec un foie gras poêlé ou terrine, des fromages à pâte persillée, ou des desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou un gâteau aux poires. Les accords locaux incluent aussi la célèbre tarte tatin ou des rillauds d’Anjou légèrement sucrés-salés. Sur une table d’apéritif, il illuminera également des saveurs d’amandes ou des canapés légèrement épicés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon 1996 entre 8 et 10°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre pour profiter pleinement de la profondeur de ses arômes et de sa texture patinée par le temps.