Vins Coteaux-du-layon Domaine Paimpare - Saint-Lambert - 2017

Le Domaine Paimpare signe ici un Coteaux-du-Layon 2017, issu de sa cuvée Saint-Lambert, un vin blanc moelleux qui incarne toute la richesse des doux ligériens. Ce vin d’Anjou-Saumur, millésime 2017, révèle un profil opulent et lumineux, porté par une belle liqueur naturelle et une fraîcheur délicate. Les vins de cette appellation naissent traditionnellement de vendanges tardives, effectuées à la main lorsque le développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, sublime la concentration des sucres et la complexité aromatique. En l’absence d’informations confirmées sur le cépage, on privilégie une description du style : les Coteaux-du-Layon sont réputés pour leurs arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de coing, soutenus par une acidité vive qui apporte harmonie et élégance. La vinification soignée met l’accent sur la préservation de la pureté du fruit et l’équilibre de la bouche.

Le vignoble du Layon s’étend le long de la rivière éponyme, profitant d’un microclimat doux et brumeux, idéal à la surmaturation du raisin. Les sols schisteux, mêlés parfois à des argiles ou graviers, favorisent la complexité du vin et permettent au terroir d’exprimer finesse et puissance à la fois. Ancrée dans l’histoire de la Loire, cette région a longtemps excellé dans l’élaboration de grands liquoreux prisés à la cour de France.

À table, ce Coteaux-du-Layon s’exprimera avec grâce sur des mets savoureux et délicats. Il accompagnera à merveille un foie gras, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort bien affiné, ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques. Il sera aussi très à l’aise avec une tarte Tatin ou une association locale, comme une poêlée de sandre au beurre blanc, twistée d’une touche sucrée.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la pureté de ses arômes et sa fraîcheur. Un carafage rapide peut être bénéfique pour dévoiler toute sa palette aromatique. Profitez de son potentiel de garde, ou laissez-vous séduire maintenant par son éclat et sa gourmandise ligérienne.