Vins Coteaux-du-layon Château Rochettes - Vieilles Vignes - 2018

Le Château Rochettes Cuvée Vieilles Vignes 2018, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux de la vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), évoque déjà le soin porté à la vigne et au respect du terroir. Les vieilles vignes apportent généralement une profondeur aromatique et une belle concentration au vin. Dans cette appellation, le Chenin blanc règne en maître et, même si l’assemblage précis n’est pas explicitement mentionné, il est probable que ce cépage compose l’essentiel de cette cuvée. La vinification des Coteaux-du-Layon s’oriente vers des vendanges tardives, permettant au raisin d’atteindre une surmaturité idéale pour développer un moelleux naturel, tout en préservant une belle fraîcheur.

La région des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Les coteaux exposés qui bordent la rivière Layon favorisent l’apparition de la pourriture noble, un phénomène clé pour ce style de vin. Les sols composés principalement de schistes et de graviers apportent minéralité et finesse aux vins blancs produits ici. Cette région jouit d’une réputation séculaire, étant l’un des berceaux historiques des vins moelleux français, appréciés pour leur équilibre subtil entre douceur et vivacité.

En accords mets-vins, ce vin s’imagine parfaitement sur une terrine de foie gras avec quelques grains de fleur de sel, en apéritif ou en début de repas. Il sera aussi remarquable avec un bleu tendre comme le Fourme d’Ambert, ou des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques — tarte à l’abricot, salade d’ananas frais par exemple. Un accord régional à ne pas manquer : une tarte tatin où la douceur du vin répond à celle de la pomme caramélisée.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler l’étendue de ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Il peut être ouvert jeune ou gardé quelques années pour encore plus de complexité.