Vins Coteaux-du-layon La Roche Saint Aens - Les Papillons - 2019

La cuvée Les Papillons 2019 du domaine La Roche Saint Aens, issue de l’appellation Coteaux-du-Layon, incarne tout le charme des grands moelleux de la Vallée de la Loire. Comme il est d’usage dans cette appellation, ce vin blanc d’Anjou-Saumur est probablement élaboré à partir de raisins récoltés en surmaturité, dans un terroir propice au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea). S’il est souvent question de chenin blanc dans la région, voire en monocépage, il convient cependant de rester prudent en l’absence de certitude sur le cépage précis. Dans ce style, le vin se distingue par une robe dorée et brillante, une grande suavité, des notes de fruits confits, d’agrumes, de miel et parfois une délicate pointe de fraîcheur qui tempère la sucrosité et assure l’équilibre. Le millésime 2019, marquée par des conditions climatiques favorables, a offert des vins de belle concentration, à la fois aromatiques et harmonieux.

Le Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des automnes doux et brumeux, idéaux pour la maturation des raisins destinés aux vins moelleux. Les sols variés, souvent composés de schistes, de graviers et d’argiles, favorisent une expression fine, ample et élégante, dotée d’une remarquable aptitude à la garde. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, faisant du Layon une référence incontournable dans la production de liquoreux naturels.

Ce vin s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes et exotiques. Pour une alliance régionale, pensez à l’associer avec une tarte tatin ou une pomme au four, qui exalteront la rondeur et la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 8-10°C pour apprécier toute la délicatesse de ses arômes. Prenez soin de le carafer légèrement si le vin est jeune, afin de libérer l’ensemble de son bouquet.