Vins Coteaux-du-layon Les Hauts de Coteau - 2012

Le Coteaux-du-Layon « Les Hauts de Coteau » 2012 se présente comme un vin blanc moelleux, typique de cette prestigieuse appellation du Val de Loire. Bien que l’on ne dispose pas avec certitude de la mention du cépage, ce type de vin est le plus souvent issu du cépage Chenin blanc, cépage roi de la région pour ce style de liquoreux. 2012 fut un millésime au profil modéré, ayant bénéficié d’une alternance entre pluie et périodes plus sèches, favorisant ainsi la concentration des sucres et des arômes, notamment grâce à la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui donne tout son caractère à ces vins. Le terroir des Coteaux-du-Layon repose sur des sols schisteux et argileux, offrant minéralité et fraîcheur, ce qui équilibre à merveille le sucre naturel du vin.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales plus marquées à mesure qu’on s’éloigne de la côte. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale, et sa réputation s’est construite autour de la capacité unique de ses vignerons à produire de grands moelleux à partir de vendanges tardives. Les brumes matinales de la rivière Layon favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle dans l’élaboration de ces vins riches et aromatiques.

Ce style de vin blanc moelleux du Layon se marie remarquablement bien avec la fine gastronomie : foie gras poêlé ou en terrine, fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort, mais aussi desserts à base d’abricot, de poire ou de fruits jaunes confits. Pour une touche régionale, essayez-le sur une tarte tatin ou tout simplement sur une rillette d’oie. Il sublime également la cuisine asiatique, où le sucre du vin contrebalance piments et épices.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe si le vin présente encore beaucoup de jeunesse, ou à le déguster lentement pour profiter de l’évolution aromatique du millésime 2012.