Vins Coteaux-du-layon Domaine Percher - Le Chapitre - 2018

Le domaine Percher signe ici un Coteaux-du-Layon 2018, cuvée Le Chapitre, qui incarne tout le style raffiné des vins moelleux de la Vallée de la Loire. Issu de l'appellation Coteaux-du-Layon, ce vin blanc séduit d'abord par sa belle robe dorée et lumineuse. Si le cépage n’est pas spécifiquement précisé, ce type de vin provient traditionnellement de vendanges tardives, réalisées sur des raisins, souvent du Chenin blanc, concentrés par la pourriture noble ou botrytis, qui confère au vin une intense richesse aromatique. La vinification est généralement axée sur la préservation de cette sucrosité naturelle tout en maintenant une belle vivacité acide, pour garantir l’élégance et l’équilibre en bouche. Le millésime 2018, caractérisé par de bonnes conditions climatiques sur le Val de Loire, offre de belles maturités et une générosité fruitée attachante.

Le terroir d’Anjou-Saumur, et singulièrement des Coteaux-du-Layon, s’épanouit le long des rives du Layon, affluent de la Loire. Ce secteur profite d’un climat à influence océanique tempérée, générant des brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols, composés principalement de schistes et de grès, favorisent un drainage efficace et une fraîcheur particulière qui magnifient l’expression aromatique du vin. La région a su cultiver au fil des siècles une tradition d’excellence pour les blancs moelleux, appréciés depuis la table royale.

Un Coteaux-du-Layon tel que celui du Domaine Percher se marie merveilleusement à la cuisine raffinée. Il s’accorde avec brio à un foie gras, dont la texture onctueuse répond parfaitement à la douceur du vin. On peut aussi le savourer avec des fromages à pâte persillée, une volaille à la crème, ou des desserts aux fruits jaunes et aux abricots. Les amateurs de mets régionaux pourront l’associer à une tarte tatin maison ou à une tarte au citron meringuée.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, il est conseillé de la servir autour de 8 à 10°C. Une ouverture au préalable de trente minutes permettra au vin de s’épanouir pleinement et de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin, à la fois généreux et frais, saura séduire aussi bien à l’apéritif qu’à table lors de belles occasions.