Le Coteaux-du-Layon du Domaine Fontaines 2024, vin blanc moelleux de la vallée de la Loire, se distingue généralement par une belle richesse aromatique et une douceur élégante. Cépage emblématique de l’appellation, le chenin blanc est probablement majoritaire, vecteur de notes de fruits confits, de miel, et parfois d’agrumes ou de fleurs blanches. La fraîcheur naturelle du terroir équilibre la sucrosité, donnant un vin tout en finesse et en longueur. S’agissant d’un millésime aussi récent que 2024, le vin exprime surtout un caractère vif, fruité, encore sur la jeunesse, où la gourmandise du sucre résiduel s’harmonise avec une acidité rafraîchissante typique des Coteaux-du-Layon.
Le Coteaux-du-Layon est issu d’une aire viticole qui longe la Loire et ses affluents, sur les coteaux surplombant le fleuve dans la région d’Anjou. Le climat y est tempéré, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) lors des automnes doux et brumeux, qui sublime la concentration des raisins. Les sols de schistes, argiles et graviers favorisent une belle expression minérale, donnant au vin une personnalité singulière. Cette région possède une longue tradition viticole, reconnue depuis le Moyen-Âge pour ses liquoreux appréciés à la cour de France.
Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des accords avec des mets à la fois doux et acidulés. Le foie gras sous toutes ses formes s’accorde parfaitement à sa suavité. Les volailles en sauce aux fruits (canard à l’orange, pintade aux abricots), le fromage de chèvre mi-affiné ou encore une tarte tatin maison célèbrent idéalement sa palette aromatique. Un dessert à base de fruits jaunes ou exotiques saura aussi révéler tout son éclat, ou, pour un clin d’œil régional, une tarte aux pommes façon angevine.
Je vous conseille de servir ce Coteaux-du-Layon frais, entre 8 et 10°C, afin d’en exalter la fraîcheur sans masquer la richesse aromatique. N’hésitez pas à l’aérer légèrement s’il paraissait trop discret à l’ouverture, et sachez que même jeune, il offre déjà de belles émotions gustatives.
