Vins Coteaux-du-layon Domaine Fontaines - 2024

Le Domaine Fontaines signe ici un Coteaux-du-Layon blanc moelleux, millésime 2024, une cuvée jeune issue de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin doux, élaboré à partir de raisins récoltés à maturité avancée voire en surmaturité, traduit toute la générosité du terroir ligérien. Traditionnellement, les Coteaux-du-Layon trouvent leur richesse dans une vendange axée sur la concentration du sucre, permise par les brumes matinales de la rivière Layon favorisant le développement de la pourriture noble, même si chaque millésime réserve sa part de singularité. On y décèle généralement une robe dorée et lumineuse, au nez porté sur des arômes de fruits confits, de miel, d’abricot et parfois de fruits exotiques, offrant une bouche délicatement suave sans lourdeur, portée par une trame acidulée qui équilibre la douceur.

Le vignoble d’Anjou-Saumur, situé sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des automnes frais et humides, idéaux pour la production de vins blancs moelleux et liquoreux. Le sol de schiste et de grès apporte minéralité et fraîcheur, indispensables à l’équilibre des vins doux. La région possède une longue tradition viticole, où le savoir-faire autour de la vinification des vins moelleux s’est transmis de génération en génération, conférant aux Coteaux-du-Layon un statut emblématique à l’échelle nationale et internationale.

Ce blanc moelleux se prête admirablement à l’apéritif, mais il déploie toute sa palette accompagné d’accords tels qu’un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne), ou une tarte aux fruits jaunes. Un accord régional emblématique peut se faire avec le fameux “Quernon d’ardoise”, friandise locale à base de chocolat et de nougatine. Sa douceur et sa fraîcheur conviennent aussi parfaitement aux desserts fruités ou légèrement acidulés.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre de ce Coteaux-du-Layon, il est conseillé de le servir rafraîchi, autour de 8 à 10°C. Une légère aération avant service peut également permettre au vin de révéler toute sa complexité. Ce millésime, encore jeune, pourra gagner en harmonie si vous choisissez de lui offrir quelques années de garde.