Vins Coteaux-du-loir Domaine Bellivière - Haut-Rasné

Avis Viniou

Le Domaine Bellivière, situé dans l'appellation Coteaux-du-Loir, nous propose ici sa cuvée Haut-Rasné, un vin blanc sec non millésimé. Ce domaine est connu pour sa maîtrise des cépages tels que le Chenin Blanc, qui s’exprime particulièrement bien dans cette région. Le terroir des Coteaux-du-Loir est caractérisé par des sols argilo-calcaires et parfois sableux, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une palette aromatique complexe. Bien qu'aucun millésime ne soit spécifié, il est probable que ce vin reflète le savoir-faire du domaine et le respect de la tradition viticole locale.

La région de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement l'aire d'appellation de La Touraine, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique atténuée à l'est par la campagne environnante. Les hivers sont généralement doux et les étés relativement chauds, offrant des conditions idéales pour la culture du Chenin Blanc. L’histoire viticole de cette région est riche et remonte au Moyen Âge, période durant laquelle les moines des abbayes ont largement contribué à l’essor de la vigne.

Pour sublimer ce vin, on peut envisager des accords mets-vins avec des plats tels que des poissons grillés ou des fruits de mer. Le Haut-Rasné pourrait également sublimer des volailles en sauce crémeuse ou des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine. Ces accords exalteront la fraîcheur et la minéralité du vin tout en complétant ses nuances aromatiques.

Il est recommandé de déguster ce blanc sec à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa complexité et sa vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement.