Avis Viniou
La Cuvée Berc'Au du Domaine Cézin, issue de l'appellation Coteaux-du-Loir AOC en Vallée de la Loire, se distingue par sa typicité et son authenticité. Ce vin rouge non millésimé est élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, le Pineau d’Aunis étant généralement mis en avant dans les Coteaux-du-Loir, parfois accompagné de Gamay ou de Cabernet Franc. Le Pineau d’Aunis confère fraîcheur, finesse et un caractère épicé délicat, tandis que la vinification, souvent en cuvée inox afin de préserver la pureté du fruit, aboutit à un vin sec, léger et plein de vitalité. La robe est généralement rubis pâle, un nez sur la groseille, le poivre blanc et parfois des notes de sous-bois, tandis que la bouche séduit par sa vivacité, sa légèreté et une finale subtilement poivrée.
La région du Coteaux-du-Loir, située aux confins nord-est de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-siliceux ponctués d’argiles à silex et de tuffeau, spécifiques du terroir local, qui apportent au vin minéralité et fraîcheur. L’histoire viticole de cette enclave singulière remonte au Moyen Âge, façonnée par la proximité de la rivière Loir et par le travail méticuleux de domaines familiaux comme le Domaine Cézin, attachés à la préservation de cépages autochtones et de pratiques traditionnelles.
Pour accorder ce vin, favorisez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise. Il s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un pâté de campagne, une terrine de lapin, ou encore un sandre grillé aux herbes. Les plats régionaux comme la rillette de Tours, les rillauds d’Anjou ou un fromage de chèvre frais sublimeront ses arômes poivrés et son côté digeste.
Je vous recommande de déguster cette cuvée légèrement rafraîchie, à une température oscillant entre 13 et 15°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour que le vin s’exprime pleinement et laisse apparaître toute la subtilité de son fruit et la finesse de ses épices. Un vin idéal pour les amateurs d’authenticité et d’élégance ligérienne.
