Vins Coteaux-du-loir Domaine Cézin - Cencaution II - 2022

Avis Viniou

La cuvée Cencaution II 2022 du Domaine Cézin est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-du-Loir AOC, nichée au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée, d’une grande personnalité, se compose généralement de Pineau d’Aunis, cépage emblématique de l’appellation, parfois assemblé avec un soupçon de Gamay voire de Cabernet Franc selon les millésimes. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-siliceux parsemés de tuffeau, conférant au vin une fraîcheur caractéristique et des tanins délicats. L’année 2022, ensoleillée mais tempérée, a permis une maturité optimale des raisins, favorisant l’expression aromatique du vin tout en préservant son équilibre naturel. Vinifié en sec, sans mention particulière d’élevage, cette cuvée laisse la parole au fruit et à la pureté du terroir.

Le vignoble des Coteaux-du-Loir bénéficie d’un climat semi-océanique, adouci par la proximité du Loir, offrant des étés chauds modérés et des nuits fraîches. Ce microclimat tempère la maturation du Pineau d’Aunis, cépage autochtone à la signature poivrée, tout en permettant une belle expression aromatique. Terre de petite superficie au nord de la vallée de la Loire, le Coteaux-du-Loir est une région chargée d’histoire, où la culture de la vigne remonte au Moyen-Âge. Les vignerons y perpétuent une tradition exigeante, attachés à des méthodes respectueuses de leur environnement et de leur patrimoine.

Ce vin rouge frais et épicé s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux herbes, une andouillette de Touraine ou un filet de sandre grillé nappé d’une sauce légère au vin rouge. Le Pineau d’Aunis exprime aussi toute sa verve avec un fromage de chèvre de la région ou une tarte fine aux champignons. Pour les amateurs de charcuteries, privilégiez des rillettes du Mans ou une terrine de campagne.

À la dégustation, servez ce Coteaux-du-Loir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de mettre en avant son fruité vivifiant, sa délicatesse et ses notes subtiles de poivre et de fruits rouges. Un carafage rapide révèlera d’autant plus ses arômes fins et racés, typiques de cette appellation singulière.