Vins Coteaux-du-loir Domaine Bellivière - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Bellivière, situé sur l’appellation Coteaux-du-Loir, propose ici un vin rouge de caractère issu du millésime 2007. Sur cette région, le cépage Pineau d’Aunis est roi en rouge, souvent vinifié seul ou accompagné parfois d’un peu de Gamay, offrant des vins à la palette aromatique très originale. Le millésime 2007, plutôt équilibré en Loire, a permis l’obtention de raisins mûrs tout en préservant la fraîcheur, ce qui se retrouve dans l’expression du vin avec des notes d’épices douces, de poivre blanc, de fruits rouges acidulés et parfois une touche florale. La vinification en douceur privilégiée par le domaine, souvent en vendanges manuelles, permet de préserver l’intégrité du fruit et la finesse des arômes.

La région des Coteaux-du-Loir, au nord-est de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, offrant une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches propices à la maturité lente et à la concentration aromatique. Les sols argilo-siliceux, parfois mêlés à des calcaires tuffeau, participent à la structure élégante des vins et à leur tension naturelle. Historiquement, la région a toujours su cultiver des vins de caractère, à la personnalité affirmée, transmis de génération en génération.

Ce rouge de Loire, fin et épicé, sera particulièrement à l’aise avec des accords légers et subtils. Il s’associera à merveille avec une volaille rôtie, un gigot d’agneau rosé ou un filet de sandre poêlé aux herbes. Les charcuteries fines de la région, comme les rillettes ou une terrine de campagne, sublimeront son caractère poivré. Les fromages à pâte molle, type Brie ou Tome de Touraine, sont également à considérer pour un accord équilibré.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Une aération dans le verre ou un passage en carafe d’une demi-heure aidera à révéler toute la singularité aromatique de ce Coteaux-du-Loir du Domaine Bellivière.