Vins Coteaux-du-loir Cézin - Perle de Cézin

Avis Viniou

La cuvée Perle de Cézin est un vin effervescent blanc brut, élaboré par le domaine Cézin sur l’appellation Coteaux-du-Loir AOC, en plein cœur de la Touraine. Ce vin non millésimé exprime tout le savoir-faire du domaine dans l’élaboration de bulles fines et fraîches, typiques de la vallée de la Loire. Les cépages utilisés pour ce type de cuvée proviennent souvent du Chenin blanc, cépage noble de la région, parfois associé à du Chardonnay ou localement au Pineau d’Aunis ou autres cépages autochtones pour plus de complexité. La vinification selon la méthode traditionnelle donne naissance à une effervescence délicate, accompagnée de notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est vive, avec une jolie fraîcheur et une belle profondeur aromatique, soutenue par un dosage en brut qui laisse pleinement s’exprimer le terroir.

La région des Coteaux-du-Loir, peu connue du grand public, possède pourtant une riche histoire viticole. Le vignoble, situé au nord de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences océaniques atténuées par la distance de l’Atlantique, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les sols variés, composés principalement d’argiles à silex, de tuffeau et de sable, permettent aux vignes de s’exprimer avec élégance et minéralité. C’est une terre d’harmonie, qui donne aux vins une fraîcheur marquée, reconnue depuis le Moyen Âge.

À table, la Perle de Cézin dévoilera tout son potentiel à l’apéritif, accompagnant des rillettes de Tours ou des bouchées feuilletées au fromage. Son côté vif s’accordera aussi avec des huîtres de Bretagne ou un saumon fumé, tandis que la finesse de la bulle permettra de prolonger le plaisir sur un poisson en sauce citronnée ou des fromages de chèvre de la région. Côté desserts, misez sur une tarte fine aux pommes pour une alliance toute en fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin effervescent bien frais, idéalement à une température comprise entre 6 et 8°C. Utilisez des verres en tulipe pour concentrer les arômes et profiter au mieux de sa finesse.