Vins Coteaux-du-loir Domaine Gigou - Cuvée Opus réserve de l'an 2000 - 1996

Avis Viniou

Ce vin blanc demi-sec du Domaine Gigou, millésime 1996, intitulé Cuvée Opus réserve de l’an 2000, est une expression rare et remarquable du terroir des Coteaux-du-Loir AOC, située au nord de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Élaboré à partir de cépages typiques de la région – le Chenin blanc étant largement prédominant dans cette appellation –, ce vin bénéficie d’une vinification attentive et patiente, avec un élevage permettant de sublimer ses qualités aromatiques et sa capacité de garde. En bouteille depuis plus de deux décennies, il développe des senteurs complexes de cire d’abeille, de coing, de fruits confits, accompagnées de nuances florales et d’une touche de sous-bois, typiques des grands chenin évolués. En bouche, l’équilibre entre le sucre résiduel et l’acidité encore vivace assure une grande fraîcheur et une finale persistante.

La région viticole des Coteaux-du-Loir se distingue par son climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire mais aussi par celle de petits affluents comme le Loir, qui favorisent les brumes matinales propices à la maturation lente du raisin. Les sols y sont composés majoritairement d’argiles à silex et de calcaires, donnant aux vins une minéralité caractéristique tout en préservant une belle tension. L’histoire de l’appellation est ancienne, et le Domaine Gigou tient une place importante dans la valorisation de ces terroirs confidentiels, garants d’authenticité.

Pour les accords mets-vins, un vin demi-sec de ce style s’accorde magnifiquement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons nobles, une volaille à la crème accompagnée de champignons ou encore un fromage de chèvre affiné de la région tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord audacieux et régional, tentez-le avec des rillettes de Tours servies sur un pain légèrement toasté.

Pour profiter de toute sa palette aromatique, ce vin se dégustera idéalement rafraîchi mais non glacé, entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes avant le service si possible, afin qu’il s’ouvre pleinement et dévoile la richesse de son bouquet.