Vins Coteaux-du-loir Christophe Croisard - Rasuré

Avis Viniou

La cuvée Rasuré blanc sec de Christophe Croisard, issue de l’appellation Coteaux-du-loir AOC, est un vin singulier de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de la Touraine. Le vin est présenté en version non millésimée, ce qui traduit souvent un assemblage de plusieurs années, conférant équilibre et complexité. S'il s’agit d’un blanc sec de cette zone, le cépage dominant est très probablement le Chenin, un cépage emblématique local, parfois accompagné d’un peu de Pineau d’Aunis dans certaines références régionales blanches plus rares. À la vigne comme à la cave, Christophe Croisard se distingue par une philosophie artisanale et respectueuse de l’environnement, ce qui se ressent dans l’authenticité et la pureté du vin.

Le Coteaux-du-loir est une appellation confidentielle, située au nord-est de la Touraine, entre la Sarthe et le Loir-et-Cher. Les vignes poussent sur des coteaux argilo-siliceux ou argilo-calcaires, dont la particularité réside dans la présence du tuffeau, une roche tendre qui confère une minéralité fine aux vins. Le climat est à la croisée de l’océanique tempéré et du continental, apportant fraîcheur et bonne amplitude thermique, conditions idéales pour la maturation lente du Chenin, ce qui favorise la création de blancs à la fois nerveux, aromatiques et dotés d’une acidité remarquable. L’histoire viticole de la région est ancienne, plusieurs siècles de tradition ayant forgé des vins originaux qui méritent d’être découverts.

En accord mets-vins, cette cuvée Rasuré blanc sec s’appréciera avec des poissons de rivière, comme une sandre au beurre blanc, des fruits de mer (notamment les huîtres ou coques), ainsi que des fromages de chèvre de la Loire tels que le Sainte-Maure ou le Selles-sur-Cher. La fraîche acidité et la finesse minérale du vin sublimeront également une volaille à la crème ou des asperges blanches en sauce mousseline, sans oublier qu’il s’accorde parfaitement avec les plats légers de la cuisine végétarienne aux notes citronnées ou anisées.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur, la complexité aromatique et la persistance en bouche. Ouvrez la bouteille un quart d’heure avant le service, afin que le vin puisse s’exprimer pleinement.