Vins Coteaux-du-loir Le Prieuré d'Aunis - 2016

Le Prieuré d'Aunis 2016, issu de l'appellation Coteaux-du-Loir AOC, est un vin rouge sec singulier, emblématique de la Vallée de la Loire et plus précisément de la Touraine. Élaboré à partir du cépage Pineau d’Aunis, quasi exclusif de cette petites appellation, il révèle toute la personnalité de ce raisin ancien. Le millésime 2016 offre un équilibre intéressant, avec une maturité maîtrisée et une fraîcheur préservée grâce à un climat tempéré. Les sols argilo-siliceux et parfois sableux, mêlés à un sous-sol de tuffeau calcaire, apportent minéralité et finesse à la structure du vin. La vinification privilégie souvent la macération courte et des extractions douces, afin d’exprimer le caractère épicé, fruité et aérien du Pineau d’Aunis, avec des notes typiques de poivre blanc, de petits fruits rouges et parfois de violette.

La région des Coteaux-du-Loir bénéficie d’un climat relativement frais, propice à des maturations lentes qui préservent l’acidité naturelle du vin. Ce terroir du nord de la Touraine, moins connu que ceux de ses voisines que sont Vouvray ou Chinon, recèle pourtant un grand patrimoine viticole. Il s’est développé historiquement autour de la rivière du Loir et de ses affluents, sur des coteaux exposés au sud. Les vignes, souvent anciennes, donnent des vins de grande personnalité, appréciés pour leur fraîcheur et leur digestibilité.

Accorder un Coteaux-du-Loir rouge comme Le Prieuré d'Aunis 2016 est un réel plaisir pour qui aime les vins subtils et légèrement épicés. Il sublimera des plats de charcuterie fine, comme les rillons de Touraine ou encore un filet de sandre, préparé avec une sauce au vin rouge. Il se marie également à merveille avec une cuisine simple et terroir, tel un lapin à la moutarde ou un poulet fermier rôti accompagné de légumes anciens. Sur un plateau de fromages, pensez à des chèvres affinés de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa délicatesse. Ce vin s’apprécie dès maintenant, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.