Vins Coteaux-du-loir La Cave de Dauvèrs - Coteaux du Loir - 2023

La cuvée Coteaux du Loir 2023 du domaine La Cave de Dauvèrs est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux-du-Loir AOC, située en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin, typique de la région, est principalement élaboré à partir du Pineau d’Aunis, cépage autochtone qui exprime ici toute sa singularité. La vendange 2023, marquée par une météo favorable, donne un vin frais, aux tanins fins, révélant des arômes de fruits rouges croquants, de poivre blanc et de sous-bois. La vinification privilégie une extraction délicate pour conserver toute la finesse aromatique de ce cépage fragile, avec un élevage en cuves permettant de préserver la vivacité et la pureté du fruit.

Le Coteaux-du-Loir AOC provient d’une région viticole confidentielle du nord de la Touraine, caractérisée par un climat tempéré, relativement frais, et des sols argilo-siliceux mêlés parfois de tufs calcaires. Cette mosaïque de terroirs, plantés sur des pentes douces dominant le Loir, favorise une maturation lente des raisins et la naissance de vins élégants, à la structure légère et à la belle fraîcheur. L’histoire viticole locale, remontant à plusieurs siècles, témoigne de la tradition et du savoir-faire attachés à ce vignoble, souvent méconnu mais très apprécié des amateurs en quête de singularité.

Ce rouge au caractère poivré et fruité se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de sandre au beurre blanc ou encore une terrine de lapin aux herbes. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une rillette de Tours ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure. Il accompagnera également des plats de légumes grillés ou une cuisine automnale à base de champignons.

Servez ce Coteaux-du-Loir 2023 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son bouquet épicé. Un service en carafe, surtout sur la jeunesse, permettra une belle expression des arômes. Bonne dégustation !