Vins Coteaux-du-loir Domaine Cézin

Le Domaine Cézin propose ici un Coteaux-du-Loir rouge non millésimé, un vin sec issu de l’une des appellations les plus discrètes et pourtant fascinantes de la Vallée de la Loire. Les rouges de cette appellation sont principalement élaborés à partir du cépage Pineau d’Aunis, parfois complété de Gamay ou de Cabernet Franc. Le Pineau d’Aunis, cépage autochtone emblématique, apporte au vin une expression poivrée, florale et fruitée très distinctive. La vinification, généralement respectueuse du fruit, privilégie les extractions douces et l’élevage en cuve ou en foudre pour préserver la fraîcheur et la typicité du cépage, tout en dévoilant une robe rubis pâle, un bouquet de fruits rouges acidulés, de poivre blanc, d’épices douces et une bouche fraîche, légère et souple.

Le Coteaux-du-Loir appartient à la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément à la Touraine nord, où la Loire et ses affluents confèrent un climat tempéré aux influences océaniques modérées. Les sols sont majoritairement composés d’argiles à silex, de calcaire et de tuffeau, favorisant la finesse aromatique et la vivacité naturelle des vins. Ce terroir, associé à la fraîcheur du climat, permet au Pineau d’Aunis de délivrer toute sa personnalité, héritière d’une longue tradition vigneronne régionale remontant au Moyen Âge.

Ce vin délicat et frais trouvera sa place avec une cuisine légère, mettant en valeur ses arômes fruités et légèrement poivrés. On pourra l’accorder avec des charcuteries fines telles qu’un saucisson sec ou des rillettes tourangelles, une volaille rôtie accompagnée de champignons, ou un fromage de chèvre frais. Des poissons de rivière en sauce légère ou, plus audacieux, un curry végétarien peu pimenté, s’associent également harmonieusement à sa vivacité.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce Coteaux-du-Loir rouge entre 13 et 15°C, après une légère aération en carafe si le vin paraît fermé. Il se dégustera idéalement dans les quatre à cinq ans suivant sa mise en bouteille, pour profiter de sa jeunesse et de son intensité fruitée.