Vins Coteaux-du-loir Domaine Cézin - 2021

Le Domaine Cézin nous propose ici un Coteaux-du-Loir rouge 2021, un vin sec issu de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de la Touraine. Cette appellation est reconnue pour ses vins authentiques et singuliers, souvent élaborés à partir du cépage Pineau d’Aunis, cépage local qui confère aux vins une personnalité épicée et une bouche tout en finesse. Sur ce millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, le vin démontre une belle fraîcheur, une robe rubis clair et des arômes caractéristiques de petits fruits rouges, de poivre blanc, avec une note végétale rafraîchissante. La vinification au Domaine Cézin privilégie la mise en valeur de la pureté du fruit et l’expression du terroir, sans excès d’extraction ni de bois.

La région des Coteaux-du-Loir se situe au nord de la Touraine, là où les rivières Loir et Sarthe façonnent de magnifiques coteaux argilo-calcaires et parfois sablonneux. Le climat de cette zone est marqué par des influences océaniques atténuées par les forêts avoisinantes, offrant des conditions idéales pour des vins à l’équilibre délicat, exprimant la fraîcheur et la typicité de leur terroir. Les vignerons du secteur, forts d’une longue histoire viticole, perpétuent des traditions souvent centrées sur l’expression du Pineau d’Aunis, cépage emblématique dont la culture est presque exclusive au Val de Loir.

Avec sa structure légère et sa palette aromatique subtilement épicée, ce Coteaux-du-Loir accompagne merveilleusement des charcuteries fines, un pâté de campagne ou une rillette de Tours. Il se montre aussi idéal avec des viandes blanches légèrement assaisonnées, une volaille rôtie aux herbes ou un fromage de chèvre affiné de la région. Pour un accord régional, une terrine de poissons de rivière ou un sandre au beurre blanc révèleront sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14 à 16°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler l’élégance de ses arômes poivrés et fruités. Une légère aération avant service permettra d’apprécier la finesse du Pineau d’Aunis et le charme particulier de ce terroir ligérien.