Vins Coteaux-du-loir Domaine Bellivière - Les Giroflées - 2023

La cuvée Les Giroflées 2023 du Domaine Bellivière est un vin rosé sec issu de la prestigieuse appellation Coteaux-du-Loir, située au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée est produite selon les principes de l’agriculture biologique, gage de respect du terroir et d’expression authentique du cépage. Les Giroflées est élaborée à partir de cépages typiques de la région, essentiellement du Pineau d’Aunis, cépage emblématique de la Touraine, parfois assemblé au Gamay ou Grolleau, selon les millésimes. Vinifiée avec précision, la cuvée révèle une robe délicate aux reflets rose pâle, un nez subtil mêlant petits fruits rouges, épices douces et une pointe florale. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et gourmandise est souligné par une finale vive et élégante, typique des grands rosés ligériens.

La région des Coteaux-du-Loir bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de la Loire et ponctué de microclimats favorables à la maturation lente des raisins. Les sols dominés par l’argile, le calcaire et le silex confèrent aux vins une typicité remarquable, une fraîcheur aromatique et une finesse minérale. La vallée de la Loire, berceau historique de nombreux cépages autochtones, s’illustre ici par un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Le Domaine Bellivière, reconnu pour son exigence et sa sensibilité écologique, valorise pleinement l’authenticité de ce terroir unique.

Ce rosé sec accompagnera parfaitement des mets estivaux et conviviaux. Il s’accordera particulièrement bien avec des rillettes de poisson de Loire, une salade de chèvre frais, ou encore des tartelettes aux légumes grillés. Pour explorer les accords régionaux, essayez-le avec une tarte à la tomate ou des fromages de chèvre affinés de Touraine. Il sublimera également une cuisine asiatique légèrement épicée ou des brochettes de volaille.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats, je vous recommande de servir ce Coteaux-du-Loir rosé entre 8 et 10°C. Un passage bref en carafe pourra également révéler toute la subtilité de ses arômes. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité éclatante.