Vins Coteaux-du-loir Christophe Croisard - Nectar de Chenin - 2018

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée Nectar de Chenin 2018 du domaine Christophe Croisard en appellation Coteaux-du-Loir, est un blanc moelleux réputé pour son équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur. Issu principalement, voire exclusivement, du cépage chenin blanc, ce nectar est élaboré à partir de raisins vendangés à parfaite maturité, souvent surmûris, permettant la concentration des arômes. Selon les années, cette cuvée peut présenter des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, ainsi qu'une belle tension acide qui préserve la fraîcheur du vin et évite toute lourdeur en bouche. La vinification recherche généralement à privilégier la pureté du fruit, tout en apportant suffisamment de richesse et de complexité grâce à une lente fermentation et parfois un élevage sur lies fines.

La région des Coteaux-du-Loir, au sein de la Touraine, offre un vignoble singulier qui s’étend le long du Loir (affluent de la Sarthe). Cette sous-région se distingue par son climat tempéré, marqué par des influences océaniques atténuées, et par un sol argilo-calcaire à silex, parfois appelé « perruches », qui confère beaucoup de finesse et de minéralité aux vins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, où les abbayes tenaient en haute estime ces vins blancs racés, appréciés autant pour leur potentiel de garde que pour leur élégante fraîcheur.

Servi légèrement frais, ce style de vin blanc moelleux s’accorde idéalement avec un foie gras mi-cuit sur pain brioché ou une volaille crémée aux fruits secs. Pour rester dans la tradition ligérienne, pensez également à l’associer à un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Sainte-Maure, ou à des desserts à base de poires, de coings ou de pommes. Il accompagnera aussi très bien une tarte amandine ou une salade d’agrumes relevée.

Pour offrir le meilleur de ses arômes, servez ce Nectar de Chenin autour de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation, afin que ses arômes se libèrent pleinement, tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, gagnant ainsi en complexité et en profondeur.