Vins Coteaux-du-loir Domaine de Bellivière - Vieilles Vignes Eparses - 2015

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Loir, issu du Domaine de Bellivière, est un vin blanc de la cuvée Vieilles Vignes Eparses, millésimé 2015. Ce vin, provenant de la prestigieuse région viticole de la Vallée de la Loire, offre une expression magnifique du terroir de la Touraine. Le cépage Chenin Blanc, utilisé ici, confère au vin une agréable acidité et un bouquet aromatique complexe. Ayant bénéficié d'un millésime 2015 favorable, ce vin se caractérise par des notes minérales et fruitées, témoignant d'un savoir-faire vinicole respectueux des traditions et du terroir unique de Coteaux-du-Loir. La région, avec son climat tempéré et ses sols argilo-calcaires, offre des conditions idéales pour produire des vins blancs aux arômes subtils et élégants. Le Domaine de Bellivière, reconnu pour son approche biodynamique, a joué un rôle central dans la mise en valeur de ce terroir, se distinguant par une vinification précise et respectueuse de l'environnement.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Loir, envisagez des plats comme un carpaccio de Saint-Jacques avec un zeste de citron, qui mettra en valeur sa douceur fruitée et sa vivacité. Un curry doux de légumes au lait de coco pourrait également compléter ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches. Pour une expérience gastronomique plus locale, un fromage de chèvre de la région, tel qu'un Sainte-Maure de Touraine, accentuerait magnifiquement ses notes minérales et sa structure ample.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour préserver ses arômes délicats. Il serait conseillé de le carafer légèrement, environ 20 à 30 minutes avant la dégustation, pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Appréciez d'abord sa robe dorée éclatante avant de plonger votre nez dans ses parfums complexes de poire mûre, de miel et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et sucrosité, avec une finale longue et élégante.