Vins Coteaux-du-vendômois Domaine Patrice Colin - Vielles vignes - 2023

Le Domaine Patrice Colin nous offre ici un Coteaux-du-Vendômois Vieilles Vignes 2023 issu de vieilles parcelles conduites en agriculture biologique. Ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur et son authenticité, témoignage du travail rigoureux du vigneron sur un terroir unique. Le cépage principal de l'appellation est le Chenin, bien que parfois l’on y rencontre aussi du Pineau d'Aunis en blanc. Les vieilles vignes confèrent à ce millésime une profondeur aromatique supplémentaire et une belle concentration. La vinification est menée avec précision pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, limitant les interventions afin de laisser parler la typicité vendômoise.

La région de la Vallée de la Loire, et particulièrement la sous-région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, favorisant une maturation lente des raisins. Les coteaux du Vendômois, moins connus que certains voisins illustres, se dessinent sur des sols argilo-siliceux et parfois calcaires qui apportent une jolie tension aux vins blancs. L’histoire viticole du secteur est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et se perpétue aujourd’hui grâce à des domaines dynamiques comme celui de Patrice Colin, qui incarne le renouveau de l’appellation par un choix assumé du bio.

Ce blanc sec s’accordera merveilleusement avec les produits de la mer : poissons grillés, tartare de dorade au citron vert, mais aussi avec une cuisine végétarienne raffinée mettant en avant les légumes de saison, des asperges ou une poêlée de champignons. Pour une alliance régionale, essayez-le sur des rillettes de poisson de Loire ou une fouace de Vendôme. Sa vivacité et sa texture ample s'associent également très bien avec des fromages de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique et la minéralité du cépage. Si vous le souhaitez, un léger carafage peut l’aider à s’ouvrir pleinement sur sa jeunesse. Ce vin pourra se conserver encore quelques années, développant alors des notes plus complexes et miellées.