Vins Coteaux-du-vendômois Domaine Colin - Pierre à feu - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Colin nous livre ici une très belle expression de la cuvée Pierre à Feu 2022 du Coteaux-du-vendômois, un vin blanc sec originaire de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que l’encépagement précis ne soit pas indiqué, les blancs de cette appellation sont le plus souvent élaborés à partir de Chenin blanc, parfois accompagnés de Pineau d’Aunis pour les rosés et rouges, mais ici c’est le Chenin qui joue la vedette. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et des températures modérées, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Le terroir, composé de sols argilo-siliceux, et notamment de fameuses pierres à feu (silex), confère au vin une minéralité remarquable, signature du domaine. La vinification, conduite de façon traditionnelle, vise à préserver la pureté aromatique du cépage ainsi que la vivacité de la cuvée.

La région du Vendômois possède une identité viticole forte, fruit d’une longue histoire débutant à l’époque médiévale. Le climat y est tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique et la rivière Loir, permettant une maturation régulière des raisins sans excès de chaleur. Les sols de silex apportent une note pierreuse, presque « fumée » au vin, et une trame acide équilibrée qui participe à sa capacité de vieillissement. La diversité des microclimats, la richesse de la faune et de la flore locaux en font une terre d’expression pour des vins blancs vifs, digestes et élégants.

Ce Coteaux-du-vendômois blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre de la région comme le famed « Sainte-Maure-de-Touraine » ou le « Valençay ». Pour une expérience plus locale, mariez-le à une rillette de Tours ou une tarte fine aux asperges. Sa minéralité et sa fraîcheur mettront également en valeur des plats asiatiques finement épicés ou des salades estivales.

Je vous recommande de servir ce vin frais, autour de 8-10°C pour saisir toute la précision de ses arômes et sa tension. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier l’évolution de ses parfums d’agrumes, de fleurs blanches et cette fameuse nuance pierre à fusil typique du terroir. À déguster dès à présent ou d’ici 2 à 3 ans pour une expression plus complexe.