Vins Coteaux-du-vendômois Four à Chaumes - 2020

Avis Viniou

Le Four à Chaumes 2020, issu de l’appellation Coteaux-du-Vendômois en Touraine, est un vin rouge typique de la vallée de la Loire. Le cépage principal de cette appellation est le pineau d’Aunis, parfois associé au cabernet franc et au gamay, même si la présence du pineau d’Aunis reste majoritaire. Ce millésime 2020, marqué par un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à un vin expressif et élégant. La vinification traditionnelle met en avant la fraîcheur et la finesse du fruit, tout en préservant les arômes épicés caractéristiques du pineau d’Aunis, avec parfois des notes poivrées et florales.

La région des Coteaux-du-Vendômois bénéficie d’un climat tempéré mais relativement continental comparé aux zones plus maritimes de la Loire. Les vignes s’étendent sur des coteaux bien exposés, profitant de sols argilo-siliceux, parfois mêlés de calcaire ou de tuffeau, qui apportent une belle minéralité et de la tension aux vins. Le vignoble de Vendôme possède une histoire ancienne, ponctuée de périodes de renommée dès le Moyen-Âge, et s’identifie aujourd’hui grâce à la typicité de son pineau d’Aunis, cépage autochtone de la Touraine.

Pour accompagner ce vin rouge aérien et épicé, privilégiez des plats légers à la texture tendre. Quelques accords suggérés : des rillons de Touraine, une terrine de lapin aux pruneaux, des charcuteries artisanales, ou encore une volaille rôtie saupoudrée d’herbes fraîches. En cuisine végétarienne, des légumes grillés, un gratin de courgettes ou un feuilleté aux champignons seront parfaitement de mise. La cuisine régionale propose également l’andouillette de Jargeau, qui s’accordera bien à la vivacité de ce vin.

Pour profiter pleinement des qualités du Four à Chaumes 2020, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi à une température de 14 à 16°C. Vous pourrez l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes poivrés et fruités de s’exprimer en toute harmonie. Ce vin se déguste aussi bien dans sa jeunesse pour apprécier sa fraîcheur que sur quelques années pour découvrir son évolution.