Vins Coteaux-du-vendômois Bonnigal Bodet Vignerons - Diaboli’Côt - 2022

Avis Viniou

La cuvée Diaboli’Côt 2022 du domaine Bonnigal Bodet Vignerons est un vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, localement appelé Côt, emblématique de l’appellation Coteaux-du-vendômois AOC. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, typiques des vins de la vallée de la Loire. Les raisins, issus de parcelles soigneusement sélectionnées, sont vinifiés de façon traditionnelle afin de préserver l’expression fruitée du Côt et de révéler la structure tannique sans lourdeur. Son élevage, souvent en cuve ou avec un passage modéré sous bois, contribue à mettre en avant la pureté du fruit et la vivacité caractéristique du terroir de Vendômois.

La région de la Touraine, et plus particulièrement le Vendômois, profite d’un climat tempéré, influencé par la Loire, avec des étés modérés et des automnes doux favorisant une maturité optimale et une belle acidité. Le sol argilo-calcaires et parfois silex du coteau participe au profil minéral et à la tension des vins. Le vignoble, porté par une longue tradition remontant au Moyen Âge, s’est fait une place à part grâce à ses rouges vifs, structurés et digestes. L’histoire de la région est marquée par la diversité des cépages et des styles, mais le Côt y conserve une expression singulière, plus fraîche et élégante que dans ses terres natales du Sud-Ouest.

La Diaboli’Côt 2022 fonctionne à merveille avec une cuisine gourmande mais sans excès de puissance. Osez l’associer à une terrine de canard, un filet mignon laqué aux épices douces ou une volaille rôtie accompagnée de légumes racines. Les spécialités régionales, comme le boudin noir aux pommes ou un sandre au beurre rouge, feront ressortir sa fraîcheur et son fruit croquant. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un fromage de chèvre affiné de la Loire.

Servez ce vin à une température de 15-16°C afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, ses notes poivrées et sa bouche juteuse. Il gagnera à être aéré une demi-heure en carafe si vous souhaitez tempérer l’intensité de son fruit et polir ses jeunes tanins. À déguster dès maintenant pour sa vivacité, ou à attendre 2 à 4 ans pour découvrir une complexité supplémentaire.