Le cépage Côt (Malbec)

Le cépage Côt, plus connu sous le nom de Malbec, occupe une place de choix dans le paysage viticole français, notamment dans le Sud-Ouest et plus particulièrement à Cahors, son berceau historique. Sur le plan aromatique, il se distingue par des notes intenses de fruits noirs (cassis, mûre, prune), agrémentées parfois de touches de violette, d’épices douces et de poivre noir. En bouche, le Côt séduit par sa générosité, sa structure tannique affirmée et sa belle fraîcheur, offrant souvent une finale persistante empreinte de complexité.

Au-delà du Sud-Ouest, le Côt s’épanouit également dans la Loire, notamment à Touraine, où il donne naissance à des vins plus légers et fruités. Les styles de vins issus du Malbec sont variés : à Cahors, ils se caractérisent par leur puissance, leur profondeur et leur capacité de garde remarquable. Dans d’autres régions, on rencontre des expressions plus souples et gourmandes, idéales dans leur jeunesse.

Côté accords mets-vins, le Côt accompagne avec brio des plats savoureux tels que le magret de canard, les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, les fromages affinés ou des plats en sauce élaborés. Son profil riche et structuré en fait un partenaire de choix pour une cuisine de caractère.