Vins Coteaux-du-vendômois Domaine Père et Fils - 2018

Le Domaine Père et Fils propose avec ce Coteaux-du-Vendômois 2018 un vin rouge sec issu principalement du cépage Pineau d’Aunis, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2018, ensoleillé et équilibré, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, conférant au vin fraîcheur, vivacité et une belle structure tannique. Ce vin se distingue par une robe rubis claire, des arômes subtils d’épices douces, de poivre blanc, de petits fruits rouges et parfois de légères touches florales qui reflètent la pureté et la singularité du Pineau d’Aunis. La vinification privilégie généralement une macération courte et une fermentation douce afin de préserver la finesse aromatique du cépage, avec un élevage en cuve ou en foudre qui respecte la délicatesse du vin sans masquer son expression par un boisé prononcé.

La région de la Vallée de la Loire, et en particulier la sous-région de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence de l’océan Atlantique qui apporte douceur et régularité, aidant à la maturité des raisins sans excès de chaleur. Les sols sablo-argileux, parfois parsemés de silex ou de calcaire, transmettent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. L’histoire viticole du Vendômois remonte au Moyen-Âge, et la redécouverte de cépages autochtones comme le Pineau d’Aunis illustre le renouveau qualitatif de l’appellation.

Ce vin accompagnera idéalement des mets simples et goûteux, comme une terrine de campagne, des rillettes de Tours, un filet de saumon grillé aux herbes ou encore un canard rôti. Plus localement, il se mariera à merveille avec une rillette sarthoise ou un sandre au beurre blanc. Son toucher épicé ravira également aux côtés de viandes blanches en sauce, de volailles rôties et d’une poêlée de champignons.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Vendômois rouge entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui mais supportera également une garde de quelques années supplémentaires pour gagner en complexité.