Vins Coteaux-du-vendômois Stéphane Rocher - Pierres Bleues

La cuvée Pierres Bleues du domaine Stéphane Rocher, élaborée sous l’appellation Coteaux-du-Vendômois AOC, met à l’honneur l’identité singulière de ce terroir ligérien. Ce vin rouge sec, non millésimé, révèle toute la fraîcheur typique des vins de la Touraine. Le cépage principal de l’appellation est le Pineau d’Aunis, accompagné parfois de Cabernet Franc ou de Gamay selon les cuvées. Il offre un profil aromatique distinctif : notes d’épices douces, de poivre blanc, de fruits rouges acidulés comme la groseille ou la framboise, et une bouche légère à la texture souple, soutenue par une fine trame minérale. La vinification de cette cuvée privilégie souvent des extractions douces et une mise en valeur du fruit, pour un vin gourmand et digeste.

Le vignoble des Coteaux-du-Vendômois s’étend le long du Loir, sur des coteaux exposés sud et sud-est, profitant d’un microclimat tempéré. Les sols constituent un atout majeur : argilo-calcaires sur tuffeau et schistes bleus, d’où le nom « Pierres Bleues », qui confèrent fraîcheur et finesse aux vins. La région viticole de la Vallée de la Loire, particulièrement dans sa partie tourangelle, est réputée pour l’équilibre de ses vins et la longue tradition viticole remontant au Moyen Âge. Le Pineau d’Aunis, cépage autochtone, y trouve ici un de ses plus beaux terroirs d’expression.

L’élégance discrète mais racée de ce vin s’accorde aisément à des mets de caractère mais peu puissants. Pensez à un filet de sandre juste poêlé, aux rillettes de Tours, à un pâté de campagne légèrement relevé, ou encore à des plats végétariens comme des légumes farcis aux herbes. Pour un accord classique, des rillons ou une volaille rôtie aux champignons mettront parfaitement en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse épicée.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique subtile, servez ce Coteaux-du-Vendômois rouge à une température de 14-16°C, après un court passage en carafe si possible. Ce vin s’apprécie jeune et dans les trois à cinq ans suivant l’achat, sur la fraîcheur et le fruit, mais saura surprendre ceux qui le laisseront évoluer un peu au cellier.