Vins Coteaux-du-vendômois Domaine Four à Chaux - L'Anthocyane - 2018

Avis Viniou

La cuvée L'Anthocyane 2018 du Domaine Four à Chaux est un vin rouge sec issu de l'appellation Coteaux-du-Vendômois, en Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Pineau d’Aunis, emblématique de la région, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2018, solaire et généreux, a offert des raisins mûrs aux arômes intenses. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces pour préserver la fraîcheur et la finesse des tanins, tout en mettant en valeur le caractère poivré distinctif du cépage.

La région du Vendômois est nichée sur les coteaux surplombant la Loire et ses affluents, profitant d’un climat tempéré aux influences océaniques, mais également d’étés continentaux favorables à une maturation optimale. Les sols silico-argileux, parfois ponctués de tuffeau, contribuent à la fraîcheur, à l’élégance et à la pureté aromatique du vin. Le Pineau d’Aunis y prend une dimension toute particulière, révélant de séduisants bouquets de poivre blanc, de fruits rouges frais et de subtiles notes florales qui font le renom des rouges du secteur.

Pour les accords mets-vins, L'Anthocyane 2018 accompagnera à merveille des charcuteries fines de la région, comme le rillon de Touraine ou un jambon persillé. Il se marie élégamment avec une volaille rôtie aux herbes, un rôti de porc, ou encore avec des fromages à pâte molle peu puissants, tel un fromage de chèvre affiné. Son profil épicé et léger s’accorde aussi très bien avec des plats mijotés aux légumes anciens.

Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-vendômois entre 15 et 16°C, dans des verres à vin rouge de contenance moyenne. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique, sa fraîcheur désaltérante et sa structure délicate. Un léger carafage d’une demi-heure pourra lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes.