Vins Coteaux-du-vendômois Domaine Patrice Colin - Éphémère - 2018

Le Domaine Patrice Colin propose ici une cuvée Éphémère 2018 en appellation Coteaux-du-Vendômois, issue d’une démarche certifiée biologique, ce qui témoigne d’un engagement fort envers la préservation du terroir et de l’expression naturelle du vin. Au cœur de la Touraine, ce vin rouge sec séduit généralement par une belle fraîcheur et une personnalité affirmée. L’assemblage exact n’étant pas précisé, il est possible que cette cuvée s’appuie majoritairement sur le pineau d’Aunis, cépage emblématique de l’appellation, connu pour ses arômes épicés, de fruits rouges croquants et ses notes légèrement poivrées. La vinification du domaine met souvent en avant une extraction tout en finesse et un élevage mesuré, pour préserver la délicatesse et le fruit du vin.

La région du Vendômois, posée sur la rive droite de la Loire entre Tours et Orléans, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques et continentales, permettant une maturation progressive de la vendange. Les sols, composés principalement d’argiles à silex et de tuffeau, apportent aux vins fraîcheur, structure et minéralité. Historiquement, cette région fut longtemps méconnue, mais elle connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à la valorisation de vieux cépages locaux et à une viticulture respectueuse de l’environnement.

Pour les accords mets-vins, ce rouge léger et aromatique sublimera une cuisine printanière ou automnale. Il conviendra parfaitement avec des charcuteries fines, des terrines ou un pâté de campagne. Les viandes blanches grillées, un poulet rôti aux herbes ou encore un sandre poêlé aux légumes fondants seront également de bonnes compagnies. Osez un accord régional avec une tarte au rillons ou des fromages de chèvre frais de Touraine, qui mettront en valeur sa fraîcheur et son caractère épicé.

Pour en profiter pleinement, je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Prévoyez si possible une aération d’une demi-heure avant dégustation pour laisser le vin exprimer toute sa palette aromatique.