Vins Coteaux-du-vendômois Colin - Pourriture Noble - 1996

La cuvée "Pourriture Noble" du Château Colin, issue du millésime 1996 et de l'appellation Coteaux-du-Vendômois, est un vin blanc liquoreux, révélant déjà une certaine rareté tant par son origine que par son âge. S’il n’existe pas de cépage unique emblématique et universellement employé pour les liquoreux de la Touraine, il est néanmoins probable que le vin soit élaboré à partir de cépages blancs locaux, souvent associés à des vinifications patiemment orchestrées avec le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et sublime la complexité aromatique. Ce style confère généralement des arômes d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange, avec parfois une pointe de cire et d’épices douces, surtout dans un millésime de maturité comme 1996. L’évolution du vin après plus de vingt-cinq ans a sans doute arrondi ses sucres et enrichi la palette de notes tertiaires, tout en conservant une belle fraîcheur si le vin a été bien conservé.

L’appellation Coteaux-du-Vendômois, située au nord-est de la Touraine, bénéficie d’un climat semi-océanique tempéré, influencé par les rivières du Loir et de la Loire, offrant des automnes doux et brumeux favorables au développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires ou parfois silex apportent une finesse et une minéralité bienvenues, équilibrant la richesse naturelle des vins liquoreux de la région. Terre viticole discrète mais riche d’une histoire plusieurs fois séculaire, le Vendômois fait redécouvrir aujourd’hui ses trésors, notamment grâce à des domaines artisanaux tels que Colin, attachés à la mise en valeur de leur terroir.

Ce type de vin blanc liquoreux se prête à des accords gourmands et subtils : il accompagne avec grâce un foie gras mi-cuit relevé d’un chutney d’abricots, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou, plus régionalement, un Sainte-Maure de Touraine légèrement affiné. Pour le dessert, privilégiez une tarte Tatin ou une poire pochée aux épices, permettant de mettre en valeur le bouquet évolué du vin.

Il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Vendômois liquoreux entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc assez large pour favoriser l’explosion aromatique, et de l’ouvrir une demi-heure à l’avance si possible ; cela permettra au vin de révéler la complexité acquise avec les années tout en préservant sa fraîcheur. L’expérience de dégustation n’en sera que plus harmonieuse, révélant tout le charme discret des liquoreux ligériens.