Avis Viniou
Le Domaine Poyet nous offre, avec sa Cuvée des Vieux Cep 2019, un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-forez, nichée dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin sec se distingue par le caractère expressif de ses cépages, souvent dominé par le Gamay, offrant une belle structure et une finesse de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2019, grâce à des conditions climatiques optimales, a permis une maturation élégante des raisins, délivrant un équilibre remarquable entre acidité et tanins souples. Le terroir volcanique de cette région, baigné par un climat tempéré à influence continentale, confère au vin une minéralité séduisante. Les pratiques viticoles traditionnelles du domaine, fondé il y a plusieurs décennies, renforcent sa réputation de producteur de vins authentiques et caractéristiques de leur terroir.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de viandes légères ou de plats végétariens gourmands. Une volaille rôtie aux herbes de Provence, un magret de canard au poivre vert ou une terrine de légumes grillés souligneraient harmonieusement ses arômes délicats. Les fromages de chèvre locaux, comme le Crottin de Chavignol, constituent également un accord parfait, évoquant le terroir d’origine du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C pour permettre l’épanouissement de ses arômes complexes. Un carafage de 30 minutes avant la dégustation permettra de révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses parfums de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, notez sa structure harmonieuse, sa souplesse et sa longue finale minérale, pour une expérience sensorielle complète et satisfaisante.
