Vins Côtes-du-forez Domaine La Pierre Noire - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Pierre Noire 2019, en appellation Côtes-du-Forez, est un vin rouge sec emblématique du vignoble du Centre, dans la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Gamay, ce millésime affiche une belle intensité aromatique, marquée par des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la fraise, auxquels s’ajoutent de délicates notes poivrées et minérales caractéristiques de son terroir volcanique. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur et la gourmandise naturelle du Gamay, tout en exprimant la typicité du sol basaltique, conférant aux vins une bouche souple, des tanins fins, et une finale élégante, légèrement épicée.

Les Côtes-du-Forez occupent la partie la plus méridionale du vignoble de la Loire, sur les pentes volcaniques du Massif Central, aux abords de la ville de Montbrison. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental avec une influence montagnarde, qui apporte une belle amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches, favorisant l’expression aromatique du Gamay. Les sols volcaniques, riches en basaltes et en schistes, sont essentiels à la typicité minérale des Côtes-du-Forez. Cette région méconnue, avec une histoire viticole ancienne, connaît un renouveau grâce à une génération de vignerons passionnés comme ceux du Domaine La Pierre Noire.

Ce vin rouge frais et fruité s’accorde parfaitement avec une charcuterie artisanale de la région, tel qu’un saucisson de la vallée de la Loire ou une terrine de campagne. Il sublimera également des plats plus élaborés comme un coq au vin de la Loire, une andouillette grillée ou un fromage local tel que la fourme de Montbrison. Sa fraîcheur en fait aussi un compagnon idéal d’une cuisine conviviale, autour de volailles rôties, de grillades ou de salades composées.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir le Domaine La Pierre Noire 2019 à une température de 14-16°C, après une légère aération afin de révéler toute la palette aromatique du Gamay et la complexité de son terroir volcanique. Ce vin s’exprime à merveille dans sa jeunesse mais pourra aussi gagner en rondeur après deux à trois années supplémentaires en cave.