Vins Côtes-du-forez Domaine La Pierre Noire

Avis Viniou

Le Côtes-du-Forez rouge du Domaine La Pierre Noire est un vin issu de la région des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, une aire discrète mais offrant des expressions originales du cépage Gamay, qui constitue quasi-exclusivement l’encépagement de cette appellation. Ne disposant pas de millésime, ce vin met généralement en avant la fraîcheur et la sapidité de son fruit, un style apprécié pour sa gourmandise immédiate et sa convivialité. Le terroir volcanique, caractéristique de la zone du Forez, confère à ce vin une belle minéralité et une structure souple mais dynamique. Les sols de granit et de basaltes apportent des notes épicées, une vivacité naturelle et parfois une fine touche fumée, renforcée par une vinification souvent en cuve inox ou béton afin de préserver l’intensité aromatique du Gamay.

La région des Côtes-du-Forez, bien qu’encore peu connue du grand public, se trouve sur les contreforts orientaux du Massif central, à la croisée entre influences de l’Auvergne et de la Loire. Le climat est ici de type semi-continental, avec des hivers frais et des étés modérément chauds, propices à la maturation lente des raisins. Ce cycle végétatif favorise la conservation d'une belle acidité, garantissant la fraîcheur du vin jusqu’à la dégustation. Historiquement, les vins du Forez sont appréciés pour leur caractère légèrement sauvage et frais, des qualités qui séduisent de plus en plus les amateurs à la recherche d’authenticité.

Ce Côtes-du-Forez rouge accompagne à merveille la cuisine régionale, comme une potée auvergnate, une saucisse de Montbéliard ou des fromages frais type Saint-Nectaire. Sa souplesse en bouche en fait également le compagnon idéal de volailles grillées, de charcuteries artisanales ou de plats simples comme une quiche aux légumes de saison. Pour sublimer ses parfums de fruits rouges acidulés et d’épices, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Une carafe rapide, de 15 à 20 minutes, peut permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute l’élégance de cette cuvée conviviale.