Vins Côtes-du-forez Mémoire de Madone - Gamay sur Volcan Vieilles Vignes - 2023

Mémoire de Madone 2023 est une cuvée issue à 100 % de gamay, provenant de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur les sols volcaniques singuliers des Côtes-du-Forez, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. La parcelle bénéficie d’un terroir rare composé de roches basaltiques, ce qui confère au vin une identité marquée, à la fois minérale et vibrante. Les vignes, âgées et soigneusement entretenues, sont vendangées manuellement pour respecter l’intégrité des baies. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie une extraction douce afin de préserver la fraîcheur et la finesse typique du gamay, en évitant toute lourdeur tannique.

Les Côtes-du-Forez, à l’extrémité méridionale de la Loire, s’étendent sur des sols majoritairement volcaniques entre 400 et 600 mètres d’altitude. Ce vignoble encore méconnu profite d’un climat semi-continental, avec une bonne amplitude thermique qui permet au gamay de développer une jolie complexité aromatique, alliant notes de fruits rouges (cerise, framboise) à des touches florales (pivoine, violette) et minérales, tout en restant d’une belle fraîcheur. L’histoire viticole y remonte à l’époque médiévale, et le renouveau récent du vignoble, porté par des vignerons engagés dans l’agriculture biodynamique, valorise la pureté du terroir et la typicité du cépage.

Grâce à sa fraîcheur naturelle et à sa structure délicate, ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou encore une entrecôte légèrement saignante. Pour un accord régional, privilégiez une salade forézienne avec des lentilles du Puy, du jambon cru et des fromages affinés locaux comme la fourme de Montbrison. Il accompagnera également très bien des plats végétariens à base de champignons ou une tarte aux légumes du jardin.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, afin de souligner sa vivacité et ses arômes fruités. Carafer la bouteille quelques minutes avant dégustation aidera à libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se garder 3 à 5 ans, mais il révèle déjà tout son charme dans sa jeunesse.