Vins Côtes-du-forez Gilles Bonnefoy - Roussanne de Madone Vignes sur Volcan - 2022

La cuvée Roussanne de Madone « Vignes sur Volcan » 2022 signée Gilles Bonnefoy appartient à la très confidentielle appellation Côtes-du-Forez, nichée au cœur des vignobles du Centre, en Loire. Ce vin blanc sec, embouteillé en 75cl, semble reposer majoritairement sur le cépage roussanne, cépage rare pour la région, apportant généralement fraîcheur, complexité florale et notes délicatement fruitées. Issu de vignes cultivées sur d’anciens sols volcaniques, ce vin laisse présager une minéralité marquée en bouche, soutenue par une acidité vive et un profil aromatique subtil, oscillant souvent entre fleurs blanches, poire mûre, pêche et parfois des touches de noisette ou d’anis selon l’élevage.

La région des Côtes-du-Forez, à l’extrémité orientale de la Loire, tire justement son identité de ces terroirs volcaniques uniques : des sols noirs et basaltiques alternent avec des argiles et des sables, conférant aux vins une signature minérale assez rare en Val de Loire. Le climat semi-continental, tempéré par l’altitude, permet d’obtenir une maturité régulière sans lourdeur, préservant ainsi la fraîcheur naturelle des raisins. L’histoire des vignobles du Forez est ancienne, longtemps réputée pour ses rouges, mais quelques vignerons passionnés, à l’image de Gilles Bonnefoy, remettent aujourd’hui le blanc au goût du jour avec d’intéressants essais de cépages inattendus.

Pour sublimer ce vin blanc sec et tendu, privilégiez des accords raffinés : poissons grillés (comme une truite ou une perche en papillote), fruits de mer peu iodés, risotto aux asperges, fromages de chèvre de la région (tel le fameux Rigotte de Condrieu) ou encore un pâté de pommes de terre forézien. Pour une alliance régionale, essayez des ravioles à la fourme de Montbrison.

Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de laisser s’exprimer toute la subtilité de ses arômes. Une légère aération en carafe peut également aider à révéler la complexité minérale et florale de cette cuvée atypique.