Vins Cour-cheverny Domaine Philippe Tessier - Les Sables - 2019

Avis Viniou

Le Cour-Cheverny de la cuvée Les Sables 2019, provenant du Domaine Philippe Tessier, est un vin blanc sec issu de la région viticole de la Touraine, dans la Vallée de la Loire, France. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage rare Romorantin, qui offre des saveurs vibrantes et minérales. Le millésime 2019, avec ses conditions climatiques favorables, confère au vin une belle acidité et une grande finesse aromatique. Les sols sablonneux de cette appellation apportent une élégance caractéristique au vin. Le Domaine Philippe Tessier, reconnu pour ses méthodes respectueuses de la nature, privilégie une vinification en biodynamie qui met en valeur l’authenticité du terroir. Ce domaine familial a su, au fil du temps, se forger une réputation solide grâce à son attachement aux traditions et à sa capacité à produire des vins expressifs.

Pour sublimer ce Cour-Cheverny, optez pour des accords mets-vins avec des plats légers et raffinés. Les fruits de mer tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de poisson s'harmonisent parfaitement avec sa minéralité. En plat principal, un poulet au citron et aux herbes ou une tarte aux poireaux mettra en valeur ses notes délicates. Les plats régionaux, comme une tarte tatin aux endives ou un fromage de chèvre frais de la région, soulignent la personnalité unique de ce vin.

Dégustez ce Cour-Cheverny à une température idéale de 10 à 12°C pour appréhender toute sa palette aromatique. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais une légère aération dans le verre peut révéler davantage sa complexité. Commencez par observer sa robe lumineuse et dorée, humez ensuite ses arômes subtils de fleurs blanches et de pierre à fusil, avant de goûter. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa finale légèrement citronnée. Patrimoine viticole authentique, ce vin offrira à vos sens une dégustation aussi captivante qu’inoubliable.