Vins Cour-cheverny Domaine Philippe Tessier - Les Sables - 2018

Le Cour-Cheverny « Les Sables » 2018 du Domaine Philippe Tessier est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, précisément dans la charmante sous-région de la Touraine. L’appellation Cour-Cheverny est unique au sein du vignoble ligérien : elle se distingue par l’usage exclusif du cépage romorantin, une ancienne variété locale qui confère aux vins complexité et personnalité. Issu d’un terroir fortement marqué par la présence de sables (comme le suggère le nom de la cuvée), ce 2018 révèle généralement une fine minéralité, une expression fruitée sobre et une belle finesse florale. La vinification mise souvent sur la pureté aromatique, sans excès d’élevage, pour laisser s’exprimer la fraîcheur du millésime et l’empreinte du sol.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine qui encadre Cheverny et Cour-Cheverny, profite d’un climat tempéré d’influences océaniques atténuées qui favorise une maturation optimale du raisin, tout en préservant vivacité et fraîcheur. Les sols sablo-argileux du secteur, hérités d’anciennes forêts et de terrasses alluviales, apportent finesse et tension à ces vins, tandis que la tradition viticole remonte ici à la Renaissance, période où le romorantin fut introduit par le roi François Ier.

À table, ce Cour-Cheverny blanc sec saura mettre en valeur des plats à la fois délicats et structurés. Son acidité rafraîchissante s’accommode d’un poisson en sauce légère, de fruits de mer — notamment les écrevisses ou la sandre à la ligérienne, spécialités régionales — ou encore de volailles à la crème et aux herbes fraîches. Il accompagne aussi très bien les fromages de chèvre frais de la Loire.

Pour profiter pleinement de ses arômes nuancés et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin autour de 10 à 12°C. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années afin de gagner en complexité et dévoiler de subtiles notes miellées et épicées propres au cépage romorantin.