Avis Viniou
Le Domaine Montcy nous offre avec ce Cour-Cheverny 2011 un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage rare et ancien Romorantin. D'un millésime qui a su capturer l'élégance fraîche des vins de la Vallée de la Loire, ce vin se distingue par sa belle complexité aromatique. Le Romorantin, souvent reconnu pour sa grande capacité de vieillissement, donne ici des notes subtiles de fleurs blanches, d'agrumes et une fine minéralité. Les sols de la région, composés majoritairement d'argilo-calcaire, apportent une vivacité et une structure diaphane, renforçant ainsi le caractère distinctif de ce vin.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble de la Touraine, bénéficie d'un climat tempéré océanique. Celui-ci est enrichi par les influences du fleuve qui adoucit les températures et préserve les raisins de gelées tardives. L'histoire de la Touraine, berceau de nombreux châteaux, est également intimement liée à la viticulture depuis des siècles, ce qui confère à ces vins une tradition et un savoir-faire apprécié dans le monde entier.
Pour accompagner le Cour-Cheverny 2011, optez pour des mets qui complimenteront sa vivacité naturelle et ses arômes délicats. Des fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou un carpaccio de Saint-Jacques s'accordent parfaitement. Pour un repas plus régional, un fromage de chèvre type Selles-sur-Cher ou une tourte de faisan souligneront la finesse de ce blanc.
Lors de la dégustation, servez ce vin frais mais pas trop froid afin de ne pas écraser sa richesse aromatique. Une température de 10 à 12°C est recommandée pour apprécier pleinement sa palette complexe. N'hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer l'intégralité de ses arômes.
