Avis Viniou
Le Cour-cheverny AOC produit par les Vignerons de Mont-Près-Chambord est un vin blanc unique de la région de la Vallée de la Loire, et qui se distingue par sa particularité d'être exclusivement composé du cépage Romorantin. Ce vin non millésimé promet une certaine constance et un style propre à ses producteurs. Le Romorantin est un cépage ancien, moins connu, mais qui offre des vins à la structure vive et aux arômes subtils de fruits blancs et de fleurs. En termes de vinification, ce vin sec est souvent mis en valeur par une fermentation en cuve inox afin de préserver sa fraîcheur et sa typicité.
La Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région de la Touraine, bénéficie d'un climat tempéré, avec des influences océaniques et continentales qui favorisent un très bon équilibre entre l'acidité et les sucres dans les raisins. Le sol de la région, composé majoritairement de sable et d'argile à silex, ajoute une minéralité appréciable aux vins, ce qui en fait des vins vifs et typés. L'histoire viticole de la région est riche et intimement liée à l'aristocratie française, attirant souvent l'attention sur son patrimoine viticole unique.
Pour un accord mets-vins, ce Cour-cheverny se mariera parfaitement avec des plats légers et raffinés tels que des poissons grillés, des crustacés ou encore une terrine de poissons au citron. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Valençay, se révèlent également être un choix judicieux pour accompagner ce vin. Pour un voyage culinaire régional, un poulet rôti de la Touraine aux herbes pourrait compléter harmonieusement la dégustation.
Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques, il est conseillé de déguster ce vin blanc à une température de 10-12°C. Cette température sera idéale pour mettre en avant sa fraîcheur et sa complexité aromatique.
