Vins Cour-cheverny Domaine La Désoucherie - Solea - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Désoucherie, avec sa cuvée Solea 2019, propose ici un vin blanc sec issu de l’AOC Cour-Cheverny, une appellation singulière de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage romorantin, variété rare et emblématique de Cour-Cheverny, connue pour donner des vins à la personnalité affirmée, à la fois frais et d’une grande vivacité. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement et d’un climat tempéré, permettant d’obtenir une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle respecte la typicité du romorantin, privilégiant l’expression du terroir.

La région de Cour-Cheverny fait partie intégrante de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, un vignoble historique dont la diversité des sols est remarquable. Ici, les vignes s’enracinent sur des terres argilo-siliceuses et sableuses, conférant au vin une minéralité subtile, tandis que le climat doux et tempéré favorise une maturation régulière du romorantin. Cette appellation singulière, créée en 1993, est la seule dédiée exclusivement à ce cépage introduit sous le règne de François Ier, ce qui confère au vin un héritage unique et une véritable identité.

Pour mettre en valeur la vivacité et la complexité de cette cuvée Solea, il est conseillé de l’associer à des plats de la région de la Loire tels qu’une sandre au beurre blanc ou des rillettes de poissons de rivière. Son expression aromatique, mêlant des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagne également merveilleusement des fruits de mer, des crustacés, ou un fromage de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol. Les plats asiatiques légèrement épicés pourront aussi souligner sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cour-Cheverny blanc sec entre 10 et 12°C. Il exprimera alors toute sa finesse et sa tension, tant à l’apéritif qu’à table, et pourra encore évoluer quelques années en cave, développant des arômes plus complexes de miel et de fruits mûrs.