Avis Viniou
La cuvée Luce 2019 du Domaine Montcy est un vin blanc sec en appellation Cour-Cheverny AOC, située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est exclusivement élaboré à partir du cépage Romorantin, un cépage rare et autochtone, emblématique de l’appellation. Le millésime 2019 révèle une belle tension et une élégante minéralité, avec des notes délicates de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et de subtiles touches d’agrumes. La vinification soignée du Domaine Montcy privilégie une expression authentique du fruit et du terroir, souvent par une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur, suivie d’un élevage sur lies fines qui apporte du volume en bouche et une persistance aromatique bien affirmée.
La région de Cour-Cheverny, nichée en lisière de la Sologne sur des sols silico-argileux, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale. Ces conditions, alliées à la diversité des sols, offrent au Romorantin un terrain d’expression idéal, lui conférant une acidité rafraîchissante et une superbe capacité de garde. L’histoire de l’appellation, officialisée en 1993, est intimement liée à ce cépage, introduit par François Ier au XVIe siècle, et nulle part ailleurs il ne prend une dimension aussi singulière qu’ici.
Pour sublimer ce Cour-Cheverny, privilégiez les accords avec des poissons d’eau douce comme le sandre au beurre blanc, ou une matelote de brochet, plats typiques de la Loire. Sa fraîcheur et sa structure le rendent également très intéressant sur des fruits de mer, des huîtres ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Plus localement, il épouse à merveille les fromages régionaux comme le crottin de Chavignol affiné.
Je vous conseille de servir cette cuvée Luce 2019 fraîche, entre 10 et 12°C, pour exalter la finesse de ses arômes et la vivacité qui font la signature du Romorantin. N’hésitez pas à carafer le vin une quinzaine de minutes s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourrait également gagner en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.
