Vins Cour-cheverny Domaine de la Champinière - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de la Champinière nous offre ici un vin rouge de l'appellation Cour-cheverny, située en Vallée de la Loire. La cuvée 2021 présente une belle expression du terroir tourangeau, bien que traditionnellement connu pour ses vins blancs de Romorantin. Ce vin pourrait s’avérer être un assemblage audacieux, résultant d’une vinification précise qui respecte les techniques classiques de la région. La Vallée de la Loire est célèbre pour ses terres argilo-calcaires et son microclimat tempéré, permettant la maturation optimale des raisins. Le Domaine de la Champinière, reconnu pour son histoire et sa passion pour l'authenticité, joue ici sa carte verte avec une touche d'innovation.

Pour un mariage réussi avec ce vin rouge, envisagez de l'accompagner de plats riches et savoureux. Un filet mignon de porc aux pruneaux ou un bœuf bourguignon mettra en valeur la profondeur et la structure du vin. Vous pouvez aussi opter pour des fromages de la région tels que le Chavignol ou le Valençay, qui soutiendront sa complexité aromatique. L'accord avec un civet de cerf ou des plats à base de gibier est également conseillé pour apprécier pleinement sa puissance.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe de 30 minutes pour libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps de contempler sa robe, d'un rouge profond et lumineux. Le nez révèle des notes de fruits rouges et d’épices subtiles. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tannins bien intégrés. Chaque étape de la dégustation devrait révéler une complexité qui ne manquera pas de charmer les palais les plus exigeants.