Vins Cour-cheverny La Charmoise - 2022

Avis Viniou

Le Cour-Cheverny 2022 du domaine La Charmoise est un vin blanc sec singulier, car il est issu à 100 % du cépage romorantin, une variété autochtone rare essentiellement cultivée dans cette petite appellation de la vallée de la Loire. Ce millésime 2022 se distingue par une robe pâle aux reflets dorés, un nez complexe mêlant notes florales (aubépine, acacia) à des arômes de fruits blancs (poire, pomme) et une pointe d’agrumes. La bouche est vive, d’une grande fraîcheur, dotée d’une belle minéralité, avec une finale légèrement saline qui allonge la dégustation. La vinification privilégie l’expression pure du cépage et du terroir, sans lourdeur boisée, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique.

La région de Cour-Cheverny occupe une position charnière entre la Sologne et la vallée de la Loire, sur des sols majoritairement silico-argileux, voire parfois sableux, favorables à la finesse et à la tension de ses vins blancs. Cette petite appellation, créée en 1993, met à l’honneur le romorantin, cépage introduit par François Ier au XVIe siècle. Le climat tempéré à influences continentales, avec des saisons bien marquées et des nuits fraîches, préserve l’acidité naturelle des raisins tout en permettant une belle maturité.

Ce Cour-Cheverny sec s’associe à merveille avec des mets fins et iodés. Il est idéal à l’apéritif, sur des fruits de mer, des huîtres, ou encore un tartare de bar. Il accompagnera aussi superbement des poissons de rivière grillés, une volaille à la crème légère ou des fromages de chèvre régionaux comme le Selles-sur-Cher. Pour jouer la carte régionale, pensez à une salade de sandre et écrevisses ou au fameux brochet sauce beurre blanc.

Servez ce vin blanc autour de 10-12°C pour magnifier sa fraîcheur et son expression aromatique. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa vivacité, mais saura aussi évoluer favorablement sur trois à cinq ans, développant alors des notes de miel et de fruits secs.